Konya’da bir yılda 72 milyon 360 bin kg ekmek üretildiğini söyleyen Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, bu rakamın nüfus planına göre 118 milyon 800 bin kg olması gerektiğini kaydetti Konya’da çiçek, papatya, ay gibi 9’u normal ekmek ve çavdar ekmeği, sütlü ekmek, vitaminli ekmek gibi 19’u diğer ekmekler olmak üzere toplamda 28 çeşit ekmek üretiliyor. 28 çeşit ekmeğin bulunduğu Konya’da yılda 241 milyon adet ekmek üretilirken günlük ekmek üretimi 670 bin adeti buluyor. Konya’da günlük yüzde 5 ekmek israfının olduğunu belirten Konya Fırıncılar Odası Vedat Honça, günlük tüketilmesi gereken ekmek ile tüketilen ekmeğin birbirini tutmadığını aktardı. Kişi başı tüketilen bir ekmeğin 330 gr olduğunu anlatan Honça, “Bu gramajı il nüfusunu bir milyon olarak hesapladığımızda 330 milyon grama denk gelir. Bu da 330 bin kg ekmek eder. Ancak şehrimizde bu rakamın altında kalınıyor. İlimizde günde 201 bin kg ekmek üretiliyor. Bu da 129 bin açık demektir ve 300 gramdan hesaplarsak 430 bin ekmeğin kayıp olduğunu gösteriyor. Bu verileri aylık olarak hesapladığımızda ekmek kaybımız aylı 12 milyon 900 bin oluyor. Yıllık olarak hesapladığımızda ise 154 milyon ekmek kayıp oluyor. Bir yıldaki ekmek kaybımız bir yılda üretilmesi gereken ekmekten daha fazladır” dedi.

28 ÇEŞİT EKMEK ÜRETİLİYOR

Ekmeğin her türlüsünün faydalı olduğunu belirten Honça, ekmek israfının önüne geçmek için ufak çaplı yolların denenebileceğini anlattı. Gün sonunda vatandaşın elinde kalan ekmeği kuruması için bekledikten sonra ekmeğin tatlısını ve çorbasını yapabilirler. Bunun haricinde vatandaşlarımızın ekmek alırken ihtiyaçları oranında almalarını istiyoruz. Şehrimizde toplam da 28 çeşit ekmek üretiliyor. Normal ekmek çiçek, papatya, ay, kesme, çörek, tava, salyangoz, kılıç ve buton ekmek diye ekmek çeşitleriyle adlandırılır. Bunların haricinde çavdar, kepek, mısır, sütlü, tost, hamburger, yulaf, tahıl, diyet, vitaminli, gluten, pideler, yufka, bazlama, tandır, sandviç, tantuni, haşhaşlı ve katkılı marmelatlı ekmekler olarak 19 çeşit ekmeğimiz var. Bu ekmeklerimizi vatandaşlarımız isteklerine göre kullanıyorlar. Daha çok normal ekmek olarak adlandırdığımız ekmekler tüketiliyor. Diğer ekmek çeşitlerimiz özel ihtiyaçlara göre kullanılıyor. Özellikle tost, hamburger, haşhaşlı, sandviç, tantuni ekmekleri isimlerinden de anlaşılacağı üzere lokanta, büfe gibi işletmelerde daha çok kullanılıyor” diye konuştu.

DENETİMLER VASITASI İLE KALİTEYİ ARTTIRACAĞIZ

Konya’daki fırınların kalitesini arttırmayı amaçladıklarını aktaran Honça, şunları kaydetti: 4 Belediye temsilcisi, Tarım İl Müdürlüğü yetkilileri ile geçtiğimiz hafta bir toplantı yaptık. Bu toplantıda ‘şehrimizde bulunan fırınların üretim kalitelerini arttırabilmek için ne yapabiliriz?’ sorusuna yanıt aradık. Ekmekte kaliteyi arttırmak ve hijyenik ortamda ekmek üretimini sağlamak amacıyla bir dizi çalışmalarımız olacak. İş yerlerinde denetimler vasıtası ile iş yerlerimizdeki eksikleri tespit etmek ve ıslahını gerçekleştirmek için çalışacağız. Bunun dışında meslektaşlarımız isterlerse şu sıralar görüşmeler yaptığımız esnaf kefalet ve bankalardan kredi alarak makine tahsilatını ve yenilemesini yapabilirler. Bir banka ile yaptığımız görüşmede bize 10 bin TL’den 75 bin TL’ye kadar kredi verebileceğini açıkladı.

TEŞVİK AMAÇLI KOMEK GİBİ SERTİFİKA VEREBİLİRİZ

Fırınlardaki şartların iyileştirilmesi ve kaliteli üretim için çalışmalarını çok boyutlu sürdürdüklerini anlatan Honça, bu amaçla çeşitli projeleri olduğunu ifade etti. Projeleri arasında meslektaşlarına kurs vermek olduğunu vurgulayan Honça, “Meslektaşlarımıza meslekte eğitim, bilinçlendirme çalışmaları yapacağız. Üniversiteden destek alarak yapacağımız bu çalışmamız tıpkı KOMEK kursları gibi uygulamalı ve tatbikli olacak. Bu kurslar öncelikle iş yeri sahiplerine daha sonra da çalışanlarına vereceğiz. Kursların sonunda gerekirse kurslara katılan meslektaşlarımıza teşvik amaçlı sertifika verebiliriz. Bu sayede hem iş yeri sahibi hem de çalışanların bilinçlenmesini ve kaliteli üretimin gelişmesini amaçlıyoruz. Hem kredi alabilme hem de kurs çalışmalarımıza Ekim ayı içerisinde başlamayı düşünüyoruz. Ekim ayından sonra vatandaşlarımıza daha iyi hizmet sunmak için soluksuz ve aralıksız bir çalışma içerisinde olacağız. Biz ekmeğin hiçbir şekilde israf olmasını istemiyoruz. Ekmeğin israf olması en çok bizi üzeceği için bunun önüne geçmeyi istiyoruz” şeklinde konuştu. Yaşar Sarı-Memleket