İnsan hayatının vazgeçilmezleri arasında yer alan hazır besinlerin içinde bulunan katkı maddeleri insan sağlığında büyük sorunlara yol açabiliyor. Hemen hemen tüm yemeklerde kullanılan et sularının ve pratik bir yemek olan hazır çorbaların içinde bulunan MSG adlı katkı maddesinin çeşni arttırıcı özelliği bulunuyor ve özellikle küçük çocuklar için oldukça zararlı bir bileşik olduğu biliniyor. Bu madde çeşnili cipsler ve krakerlerde de bulunuyor. Ayrıca bu yiyeceklerin hazırlamasındaki şartlar insan hayatı tehlikeye sokuyor.

TEHLİKE KÜÇÜMSENMEYECEK KADAR BÜYÜK

Gündelik hayatta küçük büyük herkesin tükettiği hazır gıdalar insan hayatında büyük tehlike oluşturuyor. Bu gıdaların içinde yer alan koruyucu, parlatıcı, kıvam arttırıcı, çeşninin oranını artıran katkı maddeleri bu gıdaları adeta ölümcül bir silaha dönüştürüyor. Bu katkı maddeleri tepeden tırnağa insan sağlığını etkileyerek, tedavisi mümkün olmayan hastalıklara yol açabiliyor. Kıvam ve lezzet artırıcı katkı maddelerinin tehlikesi üzerinde duran uzmanlar, “Tad alma duyumuz diğerleri gibi bir uyarıcı ile sinirlerde oluşan sinyallerin beyne ulaşması şeklinde çalışır.

Fakat beyindeki ilgili bölge ilk uyarıdan sonra tadı oluşturan madde ağzımızda olduğu sürece (-ki yuttuktan sonrada tad ağzımızda kalır) sinyallerin seviyesine karşı duyarlılığını hızla düşürmeye başlar. Bu sebeple bazen çok tatlı bir yiyecekten sonra alınan gıda (içilen çay) bize şekersizmiş gelir. Çoğu kez farkında olmasak bile yemek yerken de aynı olay gerçekleşir. Aynı yiyeceğin ilk lokması ile son lokması arasında tad azalması mevcuttur. Aroma arttırıcı ihtiva eden gıdalar hariç. Örneğin Mono Sodyum Glutomat tad alma bölgemizi uyararak daha fazla hassaslaştırır. Bu tip gıdaların yoğun tüketilmesinden sonra diğer MSG içermeyen gıdalardan tad almamız azalır. Hazır çorba ile başlanan yemeklerde bu açıkça gözlenebilmektedir” dedi.

NE GİBİ RAHATSIZLIKLAR ORTAYA ÇIKIYOR
İçinde katkı maddeleri bulunan hazır gıdalar insan vücudunda bulunan her organda bir hastalığa neden olabiliyor. Özellikle mideye zarar veren bu maddeler, bulantı, kusma, yanma, reflü gibi sindirim sistemi bozukluklarına yol açabilirken, insan vücudunun alışık olmadığı bu gıdalardan uzak durulması gerektiğine değinen uzmanlar, “Monosodyum glutamat göğüs ağrısı, baş dönmesi, baş ağrısı, çarpıntı, bulantı ve kusmaya neden olabilir.

Çocuklarda da titreme, huzursuzluk, anormal ağlama ve delirium bulguları orta çıkabilir. Bu semptomlar "Çin restoranı sendromu" olarak adlandırılmaktadır. Sendromun ortaya çıkış mekanizması tam olarak bilinmemektedir. Popülasyonun yüzde 15-yüzde 20'si monosodyum glutamatın küçük dozlarına bile duyarlıdır, bununla birlikte yeterli miktarda monosodyum glutamat alan herhangi bir kişide de aynı klinik bulgular oluşabilmektedir. Semptomlar genellikle monosodyum glutamat alımından sonraki 1 saat içinde ortaya çıkar. Bu süre 14 saate kadar uzayabilir. Bu tür reaksiyonlara karşı ailesel bir yatkınlık olduğu düşünülmektedir” dedi. Ali Murat Mırçık-Memleket