1985 yılında Selçuk Üniversitesi Arkeoloji ve Sanat Tarihi Bölümüne başlayan Eravşar 1989 yılında bölümden mezun oldu. Eravşar, 1990 yılında Kültür Bakanlığı’na bağlı Kayseri Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma Kurulu Müdürlüğü’nde Raportör-Arkeolog olarak çalışmaya başladı. 1992 yılında Prof. Dr.Haşim Karpuz’un danışmanlığında hazırladığı “Ürgüp ve Çevresindeki Türk İslam Devri Yapıları” adlı tez ile Yüksek Lisans çalışmasını, 1998 yılında da S.Ü.Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde  “Ortaçağ’da Kayseri Kent Dokusunun Gelişimi” isimli tezle de doktora çalışmasını tamamlayan Eravşar,

1986 yılında Knidos Kazısına, 1998 ve 1999 yıllarında Konya ve Çevresindeki Kervansaray Kazılarına,  2001 yılında Alanya Kalesi Kazısına katıldı. Prof. Dr. Eravşar; 1996 yılında, SÜ. Fen-Edebiyat Fakültesi Sanat Tarihi Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak göreve başladı. 1998 yılında Y.Doçent unvanını, 2005 yılında Doçent unvanını aldı. 2003 yılında DAI Bursu ile Berlin’de Araştırma yaptı.  1998-2000 yılları arasında ODTÜ Enformatik Enstitüsünde Temel Bilgi Teknolojisi konusunda programa katıldı. Çalışma alanı ile ilgili olarak, Berlin Pergamon Museum, Oxford Üniversitesi, Leeds Üniversitesi ve Trnava (Slovakya) Üniversitesinde konferans ve sempozyumlarda bildiri sundu. Çalıştığı konularda iki kitabı ve çok sayıda kitap ve dergide makale yayınladı. Bugün ülkemizde sayılı Büyük Selçuklu Mimarisi uzmanı akademisyenden biri olarak kabul edilen Prof. Eravşar aynı zamanda Cumhurbaşkanlığı himayesinde yürütülen “Büyük Selçuklu Mirası Projesi”nde de editör olarak görev yapıyor.