Fahri KUBİLAY/SEYDİŞEHİR

Anadolu insanı kışlık ve Ramazanlık ihtiyacını şimdiden karşılamaya başladı. Özellikle tarımla uğraşan kesim tarlasından kaldırdığı buğdaydan ayırdığı bulgurluğunu özenerek kazanlarda kaynatıyor, bulgur kırma makinesinde çektirip bütün yıl beslenmesini karşılıyor.

Seydişehir'de bulgur ve arpa kırma tesisi sahibi Kadir Kocabaş, bu aylardaki insanların bulgur yaptırma telaşını şu sözlerle dile getirdi:
Özellikle vatandaşlarımız benim makinemi tercih ediyor.Çünkü elde edilen bulgura bu makinelerde lezzet ve damak tadı verilir. Diğer fabrikasyon bulgurlarında bu tat olmuyor! Birde köylü vatandaşlarımız bulgurluğa kendileri kaynatıp hazırladıkları için gerçek tat ortaya çıkmış oluyor. Günde 50 ila 60 ailenin hasat mevsimi sonrası ihtiyaçlarını gideriyoruz. Bu yoğunluk Kasım ayı sonuna kadar sürer.

Kişi başına 30 kg düşüyor
Bulgurdan çorba, pilav, dolma, kısır, içli köfte, mercimek köfte özellikle Güney ve Doğu Anadolu'da etle yoğrularak çiğ köfte yapılır. Yılda kişi başına 30 kgr. bulgur tüketilmektedir. Dünyada Bulgur tüketiminde birinci sırayı Türkiye alırken ikinci sırada ABD geliyor.