Türkiye'nin birçok bölgesinde 2025 yılı zirai don olaylarının üzüm bağlarında yol açtığı hasat kaybına rağmen, Manisa'nın Sarıgöl ilçesi adeta bir istisna oluşturuyor. Sultaniye üzümünün başkenti olarak bilinen Sarıgöl'de, beklentilerin üzerinde bir üzüm bolluğu yaşanması, geleneksel pekmez üretimini zirveye taşıdı.

İlçede üzüm azlığı ve fiyatların fahiş artacağı yönündeki genel beklentinin aksine, Sarıgöl bağlarından özenle toplanan birinci sınıf üzümler, hummalı bir çalışma ile kış sofralarının vazgeçilmezi olan pekmeze dönüştürülüyor. Bu durum, hem çiftçinin yüzünü güldürüyor hem de yöresel bir geleneği yaşatıyor.

İmece Usulü Üretim Geleneği Yaşıyor

Sarıgöllü ev kadınları, asırlık yöntemleri kullanarak pekmez üretimine yoğun bir şekilde devam ediyor. Komşu dayanışması ve imece usulüyle bir araya gelen üreticiler, üzümleri yıkayıp çuvallarda ayakla ezerek şırasını çıkarıyor. Elde edilen bu şıra, büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez kıvamına getiriliyor. Bu süreç, Sarıgöl'de nesilden nesile aktarılan pekmez kültürünün canlılığını koruduğunun en önemli kanıtı olarak öne çıkıyor.

Pekmez yapım aşamalarını anlatan ev kadınları, üretimin ardından pekmezlerin şişelenip güneş görmeyen serin yerlerde saklandığını belirtti.

İhtiyaç Fazlası Pekmezler 500 Liraya Satılıyor

Ailesel ihtiyaç fazlası olarak üretilen doğal pekmezler, özel siparişler ve tanıdıklar aracılığıyla tüketiciye ulaştırılıyor. Üreticiler, bu yıl ev yapımı kaliteli pekmezin litre fiyatının 400 ile 500 Türk Lirası arasında değiştiğini ifade etti. Vitamin ve mineral açısından zengin olan pekmez, kahvaltılarda sade veya tahinle karıştırılarak, ayrıca kışlık kek ve tatlıların yapımında kullanılıyor.

Sarıgöl'deki bu bereketli hasat ve yoğun pekmez üretimi, Türkiye genelindeki üzüm kıtlığı haberlerinin arasında bölge için olumlu bir ekonomik hareketlilik yaratırken, doğal ve geleneksel ürün arayan tüketiciler için de önemli bir kaynak oluşturuyor.