Bursa’nın meşhur Ramazan helvası, 1960 yılında Helvacıoğlu ailesi tarafından üretilmeye başlandı. Lezzetiyle büyük beğeni kazanan bu özel tatlı, bugün torun Mehmet Çolakgil tarafından üretilmeye devam ediyor. Un, su ve yağ karışımıyla hazırlanan tatlı, özel bir şerbete yatırılarak eşsiz lezzetine kavuşuyor.

Ramazan ayına özel olarak üretilen helvanın tarifi sadece aile üyeleri tarafından biliniyor ve formülü sır gibi saklanıyor. Bursa dışından gelen birçok kişi, bu özel lezzeti tatmak için şehre akın ediyor.

“Formülümüz Dedemizden Gelen Bir Gelenek”

Üç kuşaktır geleneksel yöntemlerle üretim yaptıklarını belirten Mehmet Çolakgil, helvanın kesinlikle glikoz ve katkı maddesi içermediğini vurguluyor. Çolakgil, “Yaklaşık 110 yıldır bu işi yapıyoruz. Ramazan helvası Bursa’ya özgü, eski bir tatlıdır. İçeriğinde un, yağ, şeker ve bazı özel katkılar var. Ancak bu özel formül, sadece ailemiz tarafından biliniyor ve kimseyle paylaşılmıyor” dedi.

Elle Üretiliyor, Taleplere Yetişmek Zor

Tamamen elle ve geleneksel yöntemlerle yapılan helva, yoğun talep görüyor. Ancak üretim sürecinin zahmetli olması nedeniyle her gün sınırlı sayıda üretilebiliyor. Çolakgil, “Tatlımız sadece Ramazan ayında üretiliyor ve üretim kapasitemiz sınırlı. Makinesiz ve el yapımı olduğu için fazla üretim yapamıyoruz. Kilosu 400 lira olarak belirlenmiştir ve Ramazan sonuna kadar fiyat sabit kalmaktadır” diye konuştu.

Bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenler, Ramazan ayı boyunca Bursa’daki Helvacıoğlu’nu ziyaret ederek bu gizemli tatlının keyfini çıkarabiliyor.