Sevgili Dostlar

Konya’mızın iftiharı olan Şair Şem-i’yi hepiniz bilirsiniz. Şu anda büyük zat şair Şem-i’nin uzun yıllar işlettiği mekandan sesleniyorum. Sizlere seslendiğim bu yer çok anlamlı. Anlamlı olan bu yeri şu anda Konya’mızda uzun zamandır bir marka olan yakinen tanınan Sözbir Helva’nın sahiplerinden Asım Sözbir tarafından işletilmekte. Şu anda Valilik binasının hemen arkası, Çıkrıkçılar içinde faaliyette bulunan bu yerde Sayın Asım Sözbir ile beraberiz. Kendisine hayırlı ve bereketli bol kazançlar dileyerek ilk sorumuzu soruyoruz.

Asım Bey, bulunduğumuz bu anlamlı yer hakkında neler söyleyeceksiniz?

Asım Sözbir: Konya Tarihi kitabında şair Şem-i’nin babasının burada helvacılık yaptığı belirtilmekte. Kaynağımın ismi İsmail Hakkı Konyalı tarafından yazılan kitap. Babamın dedesi 1820’li yıllarda Konya’ya gelerek bu dükkanı satın almış. O gün bugündür aralıksız Konyalılara en güzel tahini ve helvayı sunmaya çalışıyoruz. Bizim yaptığımız ve ürettiğimiz tahin en iyi susamların karışımlarından mamuldür. Helvalarımız dedemin zamanında nasıl yapılıyorsa aynı şekilde bizde de yapılmaktadır. Hiçbir katkı yoktur. Halen el emeğimizle yapılmaktadır. Kesinlikle fabrikasyon değildir.

Asım Bey helvalarınızda bulunan özellikleri başka helvalarda bulmak neden mümkün değildir?

Asım Sözbir: Helvadaki şeker, tahin çöğenden mamuldür. Piyasada katkılı, tahin ve helva çok ça bulunmaktadır. Fakat bizi bilenler, helvamızı ve tahinimiz tadanlar bizden vazgeçemezler. Bizim ürünlerimiz tiryakilik yapar. Konya dışından gelenler her ne pahasına olursa olsun Sözbir Helvaları’nı mutlaka isterler. Biz de isteklerini kargo ile karşılıyoruz.

Asım Bey, gördüğüm kadarıyla ürün yelpazeniz bir hayli geniş. Bu konuda neler söylemek istersiniz?

Asım Sözbir: Bizde yaz helvası çok özeldir. Herkes yaz helvasını irmik ve yağdan yapar. Fakat bizim yaz helvamızın formülü bizde saklıdır. Sade, cevizli ve fıstıklı olmak üzere 3 çeşittir. Diğer helvalarımız tahinli helva, kakaolu helva, vanilyalı helva, fıstıklı helva, susamlı helva, cevizli helva ve köpüklü helva olmak üzere 7 çeşittir. Kalitemiz hem malzemede hem de ustalıkta gizlidir. Çünkü biz, güneş gibiyiz. Şu anda hizmet veren bütün helvacılar ya babamın ya dedemin tezgahlarından geçmişlerdir. Kuruluş tarihimiz 1890’lı yıllardır. Helvacılık serüvenine Isparta Şarkikaraağaç’ta başladık. Bir dergahın talebeleri bulunursa Sözbir Helvaları7nın da Türkiye çapında ustalar yetiştirdikleri bilinir. Onun için bizim helvalarımız çok kişi tarafından bilinir.

Asım Bey, biraz da şeker çeşitlerinizden bahsedelim ne dersiniz?

Asım Sözbir: Tabi ki helvanın yanında devamlı istenen (Konya’ya ziyarete gelen kişiler tarafından) devamlı sorulan Mevlana şekeri, akide şeker çeşitleri, helvanın yanında bizi şeker, lokum, çikolata bulundurmaya sevk etti. Dükkanımıza yeni bir dizayn vererek müşterilerimizin tüm isteklerini karşılayabilecek şekilde bütün şeker, lokum, çikolata, badem, şekerci, draje, sadrazam lokumu, Gaseli lokum vb çeşitlerimiz bulunmaktadır.

Çıkrıkçılar için de uzun yıllar faaliyette bulunan müstesna yerinizin müşteri portföyü de geniş olmalıdır. Öyle değil mi? Bu konuda neler söyleyeceksiniz?

Asım Sözbir: Konya dışından gelen yabancılar müessesimizin dikkat çekmesi hasebiyle çok eski firma olmamız onları heyecanlandırmaktadır. Bu nedenle her geçen gün özellikle doğal ve hijyen meraklısı müşterilerimiz artmaktadır.

Asım Bey, son olarak Memleket Gazetesi okuyucularına ne gibi mesajlar vermek istersiniz?

Asım Sözbir: İnsan sağlığı çok önemlidir. İnsanlar boğazından geçireceği gıda maddelerini dikkatle seçmeli neyi nerden bulacaklarını çok iyi bilmeleri gerekir. Sevgili Memleket okuyucuları sevgiyle kalın. Hepinizi Sözbir doyumsuz lezzetini tatmaya bekleriz.